Почему у Министерства сельского хозяйства США возникла проблема с замороженными пиццами Вольфганга Пака
Не секрет, что замороженные пиццы стали основным продуктом американской диеты. Они быстрые; многие замороженные пиццы в супермаркетах на самом деле довольно хороши; вы можете придумать свою пиццу после того, как она выйдет из духовки; и иногда лучше заплатить немного меньше 10 долларов за пирог, а не 30-40 долларов за доставку. Так что, конечно, знаменитые повара все прыгали на шанс сделать свои собственные замороженные деликатесы, и Wolfgang Puck, вероятно, был одним из первых, кто это сделал. Магнат ресторана в Австрии, Калифорния, запустил свою линию замороженных пицц еще в середине 1980-х годов, после кражи идеи у Джонни Карсона. Но он столкнулся с большой проблемой: из-за правил USDA любая замороженная пицца, в которой было мясо, также должна была включать томатный соус.
Да, благодаря стандартам эпохи президента Картера замороженные пиццы на основе мяса должны были соблюдать строгие правила относительно того, сколько мяса и сыра может быть добавлено, а также определять мясные пиццы, как всегда требующие томатного соуса. В нем даже говорилось, что мясо должно составлять от 10 до 12% от всего веса пиццы. Причина немного неясна, но большинство людей думают, что это потому, что администрация Картера пыталась помочь мясной и молочной промышленности. Вольфганг Пак фактически свидетельствовал перед Конгрессом, выступая за то, что эти строгие правила должны быть отменены, поскольку многие из его пицц не включали томатный соус.
Читайте также: Некогда популярные стили пиццы, которые медленно исчезают
Замороженная пицца была не единственной легальной битвой Пака
Эти бывшие стандарты идентичности мясной пиццы были отменены в 2003 году, после многолетней борьбы, выигранной титанами пищевой промышленности. Но Вольфгангу Паку не было ничего странного в том, чтобы вести юридические баталии по модернизации правил. В 1990-х годах он свидетельствовал перед Конгрессом, что стандарты для «свежей» курицы были смешными. Всегда шоумен, он приходил на слушания с замороженной курицей, утверждая, что эта твердая птица соответствовала бы стандартам для «свежей» курицы в соответствии с правилами Министерства сельского хозяйства США в то время. Подсказки для Washington Post для этого мастерского заголовка в 94: «Чаша птиц на Капитолийском холме».
Затем, в 2016 и 2017 годах, Пак и известный брат Илона Маска, Кимбал Маск, поссорились из-за товарного знака термина «кухня». Кимбал Маск является совладельцем сети ресторанов высокого класса под названием The Kitchen, которая возникла в Боулдере, штат Колорадо, в 2004 году. Пак и его команда утверждали, что Маск не мог запатентовать слово «кухня», но юридическая битва все еще, похоже, разыгрывается. Будь то в суде или в своих ресторанах, Вольфганг Пак оставил неизгладимый след в нашем кулинарном мире. И да, шеф-повар Пак был прав — копченый лосось абсолютно принадлежит вашей пицце.
Для получения дополнительной еды и питья, присоединяйтесь к новостной рассылке The Takeout. Получите тесты вкуса, новости о еде и напитках, предложения из ваших любимых цепочек, рецепты, советы по приготовлению и многое другое!
Прочитайте оригинальную статью о The Takeout.
