В какой стране потребляется больше всего сахара?
А, сахар — любите или ненавидите его, это, несомненно, одно из самых любимых пищевых веществ человечества (только за кофе, среди самых продаваемых продуктов в мире). Это вкусовая основа всего, от шоколадных батончиков и утренних чашек до великолепного кремового брюле. Вы когда-нибудь задумывались, насколько мы влюблены в сахар? Давайте проведем цифры: каждый год мы производим миллионы тонн этого вещества (в 2024 году, по данным Министерства сельского хозяйства США, мир выкачал чуть более 180 миллионов тонн сахара). Страна, которая потребляет больше всего этих сахаров, как оказалось, это Соединенные Штаты.
Согласно WorldAtlas, каждый американец ежедневно потребляет около 126,4 граммов сахара, или, если смотреть в перспективе, то каждый из нас имеет эквивалент пяти с половиной масляных сахарных печенья каждый день. Если внимательно посмотреть на диету среднего американца, эта статистика не очень удивительна. Сахар в его различных формах можно найти почти во всем, что мы едим, от белого, обработанного хлеба, используемого для утренних BLT, до нескольких безвредных шоколадных печенья после сытного ужина.
Однако, по словам доцента кафедры семейной медицины Университета Колорадо Бонни Йотберг, основным виновником массового потребления сахара являются напитки, такие как газированные напитки, энергетические напитки и «специальный кофе» (думаю, суперсладкие фраппучино). Они поставляются с сахаром, который взлетел до уровня, значительно превышающего рекомендуемое ежедневное потребление американцев. По данным Американской ассоциации сердца, мужчины должны потреблять не более 36 граммов, а женщины должны потреблять не более 25 граммов сахара в день. Как вы можете видеть, мы перевыполняем лимит на много, и это вызвало тревогу среди экспертов общественного здравоохранения в течение многих лет.
7 Costco Kirkland Sweet Snacks, рейтинг худший к лучшему
Америка не единственная страна, где есть сахар
Пока США лидируют по этому показателю, многие другие страны не сильно отстают. Германия занимает второе место с ежедневным потреблением сахара 102,9 грамма на человека, на WorldAtlas. Нидерланды внимательно следят за 102,5 граммами, а Ирландия — 96,7 грамма в день. Дело в том, что сахар становится проблемой повсюду. По данным ОЭСР, глобальное потребление сахара резко возросло и, как ожидается, будет расти на 1,2% каждый год.
К 2034 году мир будет потреблять около 202 миллионов тонн сахара, и, по сути, подавляющее большинство его будет не в Америке. Вместо этого он будет в развивающихся странах на таких континентах, как Азия и Африка. Более богатое население пришло с большим доступом к таким товарам, как фаст-фуд и сладкие напитки, которые в сочетании с маркетинговыми усилиями пищевых корпораций могут только привести к росту, росту и уходу.
Ситуация, как ни странно, медленно меняется в таких странах, как США, где люди на самом деле едят меньше сахара. Однако это не совсем хорошая новость: по данным Business Insider, пока американцы постепенно теряют интерес к сахару, мы еще не готовы отказаться от чрезмерно сладких закусок. Вместо тростникового сахара люди все чаще обращаются к искусственным подсластителям, таким как стевия, сукралоза и аспартам. Хотя эти вещества считаются «безопасными» для потребления, они не обязательно являются ответом на токсичные отношения Америки с сладостями.
Как именно мы сюда попали?
Было время, когда американская диета была не такой сладкой. До Второй мировой войны подавляющее большинство американцев питались довольно здорово. Однако из-за множества факторов, начиная от управления и заканчивая экономикой, рацион населения в течение следующих нескольких десятилетий быстро менялся. Сети фастфуда, такие как McDonald’s, начали распространяться по всей стране в 60-х годах. От приема пищи дома стало намного удобнее есть обработанные гамбургеры со стороной кока-колы. Затем, в 70-х годах, впервые был синтезирован икона глобального ожирения: кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Свитер и способный стабилизировать срок хранения всего, к чему он добавляется (при этом будучи намного дешевле, чем тростниковый сахар), производители продуктов питания добавляли его в любой продукт, который нуждался в прикосновении сладости.
Но, возможно, худший поворотный момент наступил в 80-х, когда Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения выпустили «Диетические рекомендации для американцев» — теперь знаменитую Пищевую пирамиду. Ранняя версия посоветовала людям избегать продуктов с слишком большим количеством жира, и все начали покупать продукты с низким содержанием жира. Пищевые компании обязаны, но вскоре выяснили, что, вытягивая жир, вы будете отнимать вкус. Решением является тонкий отпечаток, который вы все еще найдете во многих списках ингредиентов сегодня: «С добавлением сахаров» — это, по словам Сары Нельсон, диетолога в интервью с CofC Capstone, было то, когда мы действительно начали загружать сахара. Как бы ужасно это ни звучало, диета — это то, что вы можете отрегулировать. Учитывая, сколько сахара вы едите и составляете план питания, вы можете избежать быть частью статистики. Маловероятно, что вы можете изменить средний национальный показатель самостоятельно, но каждый бит помогает!
Прочитайте оригинальную статью на дегустационном столе.
