До McDonald’s эта любимая сеть ресторанов когда-то управляла американскими дорогами
Если вы слышали название «Говард Джонсон», вы можете связать его с придорожными мотелями где-то в спектре «бегущих вниз» к «обслуживаемым». Но посмотрите на середину 20-го века, и это была на самом деле крупнейшая в мире сеть ресторанов и пионер для теперь повсеместной модели ресторана франшизы. Это началось столетие назад, когда Говард Диринг Джонсон открыл одноименный фонтан соды в Куинси, штат Массачусетс, в 1925 году, примерно в то время, когда были основаны некоторые из старейших фонтанов соды в Соединенных Штатах. Он нашел успех в продаже мороженого, придумав особенно сливочный рецепт с большим количеством жира, чем было в то время, и привлек толпы, что привело его к открытию большего количества предприятий и начал продавать еду, такую как хот-доги и сэндвичи, прежде чем открыть ресторан полного обслуживания в течение нескольких лет.
Машины становились все более распространенными, и Джонсон был передовым мыслителем, выявляя, что будет рынок придорожных ресторанов для водителей в более длительных поездках. Так в 30-х годах он начал франчайзинг, и он быстро рос: исключая заметное падение в бизнесе из-за нормирования Второй мировой войны, HoJo (как его называли) попал в большой раз с 50-х по 70-е годы, многие рестораны также добавили мотели на месте. Он стал иконой американских дорожных поездок, с неоновыми вывесками и ярко-оранжевыми крышами, которые выделялись на шоссе. В то время как HoJo действительно поставлял гамбургеры и хот-доги (а также знаменитое мороженое Джонсона), это был гораздо больше ресторан с полным спектром услуг, чем стык быстрого питания, с пунктами меню, включая жареные моллюски, потти (на фото), спагетти и жареную индейку. Сеть даже наняла знаменитого французского шеф-повара Жака Пепина для разработки меню в 60-х годах.
Читайте также: Лучшие и худшие из фаст-фуда и сыра
Что случилось с Говардом Джонсоном?
Не было ни одной большой ошибки, которая привела к снижению сети, а скорее, ряд проблем изнутри и снаружи. Она столкнулась с конкуренцией со стороны растущих сетей быстрого питания, таких как McDonald’s и оригинальный ресторан быстрого питания White Castle. Эти молодые компании разработали фабричные модели приготовления пищи, которые быстро вводили и вывозили клиентов, сохраняя при этом контролируемые расходы.
Потребительские предпочтения также изменились, и путешественники больше интересовались более быстрым обслуживанием продуктов питания. Как предсказывал Джонсон, шоссе подпитывали рост сетей быстрого питания, но это не помогло HoJo. Для того, чтобы конкурировать, Говард Джонсон искал способы снизить расходы на продукты питания, но это привело к более низкому качеству продукта. Кроме того, сеть в целом стала более слабой, соблюдая важные минимальные бизнес-стандарты среди своих франчайзи, что привело к проблемам чистоты и обслуживания, которые заставили сеть выглядеть потрепанной для некоторых клиентов. Это было особенно заметно, учитывая серьезный акцент цепочки на чистоте и единообразии в предыдущие годы.
HoJo’s был в прошлом своего расцвета к концу 70-х. Сын Джонсона Бад продал его британской компании, но спад продолжился, и он был продан снова Marriott в 80-х. Marriott затем продал много ресторанов и переоборудовал другие в свой собственный бренд, Bob’s Big Boy. Небольшое количество ресторанов шатались до 2010-х годов, хотя последний сохранившийся ресторан был, возможно, только HoJo’s на имя, сохранив права на название только через юридическую техническую сторону, но не сохранив никакой официальной связи с его предками. Между тем, Marriott в конечном итоге продал мотель стороне компании полностью. Эти мотели, теперь принадлежащие Wyndham, теперь являются единственным следом, оставшимся от оригинального HoJo’s — и хотя компания плавала планы по возрождению десять лет назад, кажется, что они также могут быть в упадке: несколько десятков все еще существуют, но без новых открытий и спорадических закрытий, это также исчезает из американского ландшафта шоссе.
Зарегистрируйтесь в нашей бесплатной рассылке, где мы помогаем тысячам гурманов, таким как вы, стать кулинарными мастерами, по одному электронному письму за раз. Вы также можете добавить нас в качестве предпочтительного источника поиска в Google.
Прочитайте оригинальную статью о Чохунде.
