Государство, производящее больше всего говядины, не штат Оклахома и не штат Монтана.
В нескольких штатах Америки утверждают, что у них лучшая говядина. Оклахома цепляется за свою ковбойскую махину, Монтана сгибает свои горные пастбища, а Небраска настаивает на том, что она владеет сердцем страны крупного рогатого скота. Но цифры не лгут, и они указывают на юг, в Техас. Штат Одинокой Звезды делает мечты о барбекю реальностью и питает одержимость Америки говядиной.
В переписи Министерства сельского хозяйства США 2022 года в Техасе было 12,5 млн голов крупного рогатого скота, 4,4 млн из которых были коровами говядины, больше, чем в любом другом штате по обоим пунктам. Математика проста: если Америка одержима говядиной, Техас — ее духовный мясник. Говядина — не индустрия, а личность, зажигаемая в каждой грудине, косяке для барбекю и гриль на заднем дворе в Техасе. Почва и солнце делают свою тихую работу, в то время как скотоводы превращают выращивание скота в искусство поколений. Техасская смесь местных трав, мягких зим и растянутых кормовых площадок делает его естественной кормовой и готовой фабрикой. Каждая цепочка стейков, тако или гамбургеров, которая устанавливает планку для их говядины немного выше и может похвастаться тем, что техасская говядина говорит правду.
Читать далее: Все Баскины-Роббины Флавор, ранжирование
Почему Техас хранит свою корону
Что делает Техас неудержимым в говяжьей игре, так это его размер и инфраструктура. Штат является домом для некоторых из крупнейших в стране операций по кормлению скота, сосредоточенных в Панхандле и Северном Техасе. Согласно отчету Министерства сельского хозяйства США за 2025 год, скот на кормах в любой момент времени обрабатывает более 2,67 миллиона голов крупного рогатого скота в любом штате. Этот постоянный отток телят, кормильцев и готового скота похож на бегущую конвейерную ленту, которая никогда не останавливается. Даже инфраструктура обработки и упаковки благоприятствует Техасу, с массивными объектами вокруг Амарилло, Фрионы и Херефорда, перемещающими тысячи тонн говядины каждый день.
Климат — еще один тихий сообщник. В Техасе есть такая погода, которая позволяет владельцам ранчо пастись почти круглый год, помогая им избежать расходов на корма, с которыми сталкиваются такие штаты, как Монтана или Южная Дакота в течение долгих зим. Это также логистическая мечта: Близость к Мексике означает легкий импорт кормового скота (он же отъединенные телята, готовые к выращиванию для говядины), в то время как порты Персидского залива позволяют говядине покидать штат, чтобы не-техасцы также могли наслаждаться идеально жареным стейком из рёбрышка. Фактически, в отчете о воздействии 2023 года от расширения AgriLife Техаса отмечается, что Техас неизменно занимает первое место, как в общем инвентаре крупного рогатого скота, так и в экономическом производстве говядины, зарабатывая миллиарды долларов ежегодно.
Так что если кто-то скажет вам, что Монтана выращивает лучшую говядину для сочных бургеров, а Оклахома настаивает, чтобы она носила настоящую ковбойскую корону страны крупного рогатого скота, вежливо улыбнитесь и передайте им салфетку. Настоящий король страны крупного рогатого скота не прячется в горном тумане. Это в Техасе, где дым гриль поднимается, как благовония.
Зарегистрируйтесь в нашей бесплатной рассылке, где мы помогаем тысячам гурманов, таким как вы, стать кулинарными мастерами, по одному электронному письму за раз. Вы также можете добавить нас в качестве предпочтительного источника поиска в Google.
Прочитайте оригинальную статью о Чохунде.
