Итальянская сеть ресторанов 90-х годов, пережившая банкротство, по-прежнему имеет 24 места
Сегодня, когда мы хотим, чтобы итальянская кухня была быстрой и легкой, мы опираемся на сети ресторанов, такие как Olive Garden или Carrabba’s. Но когда-то, в конце 90-х и начале 2000-х, многие люди по всей стране получали свои пасты и уютную еду от одного и единственного Johnny Carino’s.
Именно шеф-повар Джонни Карино разработал оригинальную идею сети, которая станет известной благодаря семейным блюдам и традиционным итальянским тарифам. Он унаследовал итальянскую концепцию из 15 единиц от Brinker International в 1994 году и был поставлен перед собой задачу обновить меню, чтобы оно соответствовало его собственному итальянскому наследию. Позже, в 1997 году, ресторанная компания Fired Up, основанная бывшими руководителями Brinker Норманом Абдаллой и Кридом Фордом III, приобрела Johnny Carino и помогла расширить его присутствие. Johnny Carino начала свою деятельность в Форт-Коллинз, штат Колорадо, но к своему пику в 2006 году она работала в 173 местах — как принадлежащих компании, так и франшиз — в 30 штатах.
К сожалению, менее чем через десять лет сеть больше не вертелась в успехе. Она тонула в долгах. В 2014 году ее материнская компания Fired Up была вынуждена подать заявление о банкротстве главы 11, сославшись на рецессию, снижение цен на газ и нефть и расходы, связанные с Законом о доступном здравоохранении, в качестве основных причин. Затем, несмотря на закрытие магазинов и ликвидацию активов, компания снова подала заявление о банкротстве в 2016 году. Тем не менее, как и любая настоящая итальянская классика, Johnny Carino’s доказала свою устойчивость, и несколько ресторанов продолжают обслуживать гостей по сей день.
15 неудачных ресторанных цепочек, которые мы действительно пропустили
Где сейчас Джонни Карино?
Johnny Carino’s теперь является частью Bluestone Hospitality Group — компании, которая владеет франшизами для других сетей быстрого питания, таких как Popeyes и Burger King, и управляет в общей сложности 24 местами по состоянию на 2025 год. Они охватывают 10 штатов (Калифорния, Айдахо, Индиана, Кентукки, Нью-Мексико, Оклахома, Орегон, Южная Дакота, Теннесси и Техас), причем Калифорния и Техас возглавляют группу с 8 и 7 местами, соответственно.
Снаружи эти оставшиеся рестораны разделяют старую знакомую эстетику с каменными и лепными стенами и низкими испанскими черепичными крышами. Внутри они по-прежнему подают давние любимые блюда, такие как итальянские начос, фирменная лазанья, куриный пармезан ручной работы, фестиваль цыплят-курица, и Sizzling Skilletini® Cacciatore. Неограниченные салаты закругляют еду, и мы не можем забыть о декадентских десертах, таких как тирамису и клубничный чизкейк. Но итальянская еда для комфорта — не единственное, что в меню в эти дни. Благодаря партнерству с барбекю знаменитого Дэйва, которое началось в 2020 году, некоторые кухни Джонни Карино теперь подрабатывают как дымовые дома, выкручивая ребра, брикет и скретч-сборные стороны для выноса и заказов на доставку. Это маловероятное сочетание, но это то, что позволило обеим цепям оставаться на плаву в последние годы, несмотря на финансовые трудности.
Что касается самого Джонни Карино, то его карьера шеф-повара продолжается, но теперь он работает частным шеф-поваром и консультантом ресторана на острове Сен-Симон, штат Джорджия, в окружении его 5 спасательных домашних животных. И хотя его одноименная цепочка развивалась так, как он, вероятно, никогда не ожидал, он может гордиться тем, что его рецепты и наследие кипеют.
Зарегистрируйтесь в нашей бесплатной рассылке, где мы помогаем тысячам гурманов, таким как вы, стать кулинарными мастерами, по одному электронному письму за раз. Вы также можете добавить нас в качестве предпочтительного источника поиска в Google.
Прочитайте оригинальную статью на дегустационном столе.
