Эксперты предупреждают, что на полках продуктовых магазинов скоро может отсутствовать основная еда для отдыха: «Поставка становится нестабильной».
В этом году сезон отпусков в Японии может выглядеть совсем иначе. С меньшим количеством клубники для тортов, более дорогих овощей и менее премиального риса на полках магазинов из-за рекордной жары по всей Японии. Это изменение климата опустошило фермы, угрожая поставкам любимых продуктов для отдыха и подчеркивая, как потепление планеты повышает цены на продукты питания во всем мире.
Что происходит?
По словам Хироты Томойоши, профессора сельскохозяйственных наук в Университете Кюсю, все более жаркая и неустойчивая погода в Японии снижает урожайность и качество основных культур.
«Поставки становятся нестабильными, что делает колебания цен более вероятными», — предупредил Томоёси в своей недавней статье.
В 2023 и 2024 годах высокие летние температуры вызвали обгоревшие помидоры, плохое опыление фруктовых культур и повсеместное ухудшение качества риса — национального продукта Японии. Особенно сильно пострадала клубника, традиционно представленная в рождественских десертах, причем некоторые регионы не смогли собрать урожай вовремя для праздников. Даже яблоки и виноград пострадали от изменения цвета и вкуса, причем почти 30% яблок Японии показали плохую окраску в прошлом году.
«В то время как более высокие температуры повышают содержание сахара во фруктах, они также уменьшают кислость, что может нарушить баланс вкуса», — пишет Томоёси.
Почему это так важно?
Ситуация в Японии отражает глобальную картину: меняющиеся изменения создают огромную нагрузку на продовольственные системы. По мере того, как более жаркая, сухая и штормовая погода становится нормой, цены на продукты растут, а разнообразие продуктов питания сокращается. Эти перебои с поставками сильнее всего ударяют по потребителям в праздничный сезон, когда спрос на специализированные продукты и ингредиенты резко возрастает.
Эксперты предупреждают, что эти тенденции могут вскоре повлиять на экспорт и глобальную торговлю продовольствием, а это означает, что где бы вы ни установили свой стол в этот праздничный сезон, вы также можете почувствовать щепотку. Более широкая картина ясна: по мере перегрева планеты растут продовольственные счета, от нехватки риса в Азии до волатильности пшеницы и кукурузы в Северной Америке.
Что делается с этой нехваткой продовольствия?
Японские фермеры отбиваются. Многие разрабатывают термостойкие сорта сельскохозяйственных культур, корректируя графики посадки и даже перемещая производство на север в более прохладный климат.
«Для полевых культур, таких как соя и пшеница, выращивание расширяется на север, чтобы помочь компенсировать снижение урожайности в Хонсю и дальше на юг. Например, соевое сельское хозяйство распространилось на Охотскую область на севере Хоккайдо», — пишет Томойоши.
В глобальном масштабе эксперты подчеркивают, что поддержка устойчивого сельского хозяйства и сокращение загрязнения газа, нагревающего планету, остаются важными для защиты продовольственной безопасности. И мы все можем внести свой вклад, совершая покупки сезонно, сокращая пищевые отходы и планируя более разумные продуктовые поездки, экономя деньги, поддерживая местные, устойчивые к изменению климата продукты.
Нажмите на свой выбор, чтобы увидеть результаты и высказать свое мнение.
Присоединяйтесь к нашей бесплатной рассылке новостей для ** хороших новостей ** и ** полезных советов **, и не пропустите этот классный список простых способов помочь себе, помогая планете.
