Кафе Bridgewater Hub приносит сообщество, кофе и беседу на главную улицу
17 ноября — БРИКВАТЕР, С.Д. — В городе, работающем над восстановлением энергии, которую он когда-то знал, бывшая заправочная станция на главной улице становится символом следующей главы Bridgewater. Кафе Хаб, расположенное внутри переосмысленной станции Поттера, открыло свои двери 15 ноября — привнося новый импульс сообществу, жаждущему обновления.
Проект возглавляют Кенн и Робин Поттер, пожизненные жители, которые фермы к юго-западу от города. Робин недавно вышел на пенсию после 31 года работы в Почтовой службе США, и пара взяла то, что она называет их «пенсионным уровнем». Они взяли на себя полное владение шиной и сервисом Поттера несколько лет назад, но будущее станции стало неопределенным, поскольку насосы и картридеры потерпели неудачу в начале 2024 года, а нехватка персонала затруднила повседневную работу.
«Это требовало серьезных обновлений, и мы не хотели видеть, что на Мэйн-стрит ничего не происходит», — сказал Робин.
Станция в основном пустовала после закрытия шинного магазина из-за семейной болезни. Город потерял свой единственный ресторан в 2023 году, и жители все чаще выражали обеспокоенность по поводу сокращения мест для сбора. Это разочарование привело к созданию Bridgewater Helping Hands в конце 2024 года после того, как жительница Брианн Шмидт спросила в Facebook, хотят ли другие работать над оживлением города.
Группа обсуждала небольшие проекты — прокладку Мэйн-стрит, запуск фермерского рынка — и большие возможности для здания Поттера. Кафе? Кофейня? Прачечная? Пока жители взвешивали идеи, одна из присутствующих, Эйприл Крузе, обнаружила, что думает более серьезно, чем она ожидала.
Крузе росла на еде — отчим изучал кулинарное искусство, биологический отец готовил в армии, а свою первую работу она получила в 13 лет с Meals on Wheels. Она работала на многих кухнях и часто помогала борющимся заведениям, хотя никогда не управляла своими.
Через несколько дней после этой встречи она въехала на пустую станцию, чтобы подышать воздухом в шине, как только прибыли Поттеры.
Я готовился уйти, остановился и отступил, — сказал Круз. — Мне что-то подсказало, что я должен просто прийти и сказать вам, ребята, что хочу открыть здесь ресторан.
Время было решающим для Поттеров.
Мы подумали: «У нас есть здание, и у нее есть идеи и энергия».
Больше в стиле жизни
Более ранний план с кем-то, кто интересовался только кофейней, провалился. Крузе привёл более широкое видение.
Вместе они начали планировать то, что сейчас называется «Хаб-кафе», чтобы отразить свою надежду на то, что именно оно станет тем: местом сбора, где люди воссоединяются и восстанавливают сообщество. Кафе также открыто для книжных клубов, изучения Библии, дней рождения и небольших торжеств.
Внутри декор наклоняется в шинный магазин здания, и меню делает то же самое. Предметы завтрака включают Tuneup (два яйца и тост), Roadside Fix, Grease Monkey и Hose Clamp, сытный завтрак буррито. Обед и меню ужина будут вращаться ежедневно поначалу, показывая сэндвичи, салаты, ежедневные специальные блюда и несколько фирменных блюд, таких как домашние рулоны пиццы, пицца-бургеры и «бургер» в Солсбери, созданный сыном Круза.
Кафе планирует предложить пиво или бокал вина, но Крузе ясно: «Мы хотим атмосферу еды, а не атмосферу бара». Она представляет собой комфортное пространство, где люди играют в карты, догоняют и чувствуют себя как дома.
Ее кулинарная философия сосредоточена на блюдах, приготовленных на царапинах, с использованием свежих, здоровых ингредиентов — то, что она приняла, помогая своей матери значительно улучшить свое здоровье, сокращая консерванты и натрий.
«Это то, что я хочу привезти сюда, — сказала она. — Я всего лишь судно».
Ресторан по возможности использует ингредиенты на местном уровне, работая с близлежащими колониями для производства и мяса, молочной продукции, производителя меда и даже местного производителя ванили.
Крузе также надеется поддержать пожилых людей и фермеров, сотрудничая с такими программами, как Active Generations, чтобы предлагать здоровое питание для пожилых людей, возможно, семь дней в неделю. Кафе планирует предоставлять мешковые обеды и горячее питание для сборщиков урожая.
Единый прачечный блок с монетой рассматривается для задней комнаты как испытание с ограниченным пространством, и Поттеры надеются отремонтировать и восстановить давно запрашиваемый воздушный насос.
Кафе Хаб открыто с понедельника по субботу с 6 утра до 10 вечера (кухня закрывается в 9 вечера) и по воскресеньям с 10:30 утра до 3 вечера.
В будущем планируется расширить бывшие шинные магазины, чтобы добавить переполненные сидения для 40 человек и потенциально использовать верхние этажи для хранения или проведения мероприятий.
Для города, жаждущего признаков обновления, кафе представляет собой нечто большее, чем новый бизнес.
«Это о том, чтобы дать людям место, куда они могут пойти», — сказал Крузе.
Владельцы надеются, что это вызовет более широкие изменения.
«Надеюсь, что это может вызвать эффект домино», — сказал Кенн.
