Критика британского пекаря в адрес мексиканского «уродливого» хлеба вызвала возмущение в социальных сетях
Грубая критика мексиканского хлеба британским пекарем вызвала каскад возмущения в социальных сетях, что в конечном итоге привело к публичным извинениям.
В интервью для подкаста на тему еды, который появился в Интернете, Ричард Харт, соучредитель пекарни Green Rhino в Мехико и известная фигура в международных кругах выпечки, сказал, что мексиканцы «на самом деле не имеют большой культуры хлеба», добавив, что «они делают бутерброды на этих белых, уродливых рулонах, которые довольно дешевы и промышленно сделаны».
Его комментарии быстро распространились по Instagram, TikTok и X, и многие мексиканцы обвинили его в пренебрежении и оскорблении традиционных хлебов Мексики.
То, что началось как спор о хлебе, вскоре вызвало общенациональные дебаты о пищевой идентичности — не только о том, кто определяет мексиканские кулинарные традиции, но и о растущем влиянии иностранцев в столице, уже напряженной из-за всплеска экспатриантов и туристов из США.
«Он оскорбил мексиканское сообщество пекарей и всех тех, кто любит хлеб, а это почти все», — сказала Даниэла Дельгадо, студентка университета в Мехико.
«Не связывайтесь с Болильо»
Социальные сети вскоре были завалены мемами, видео реакции и страстной защитой мексиканского хлеба. Пользователи брали в социальные сети, чтобы похвалить повседневные продукты — от корявых болилосов, используемых для торт, до культовых конч, найденных в соседних пекарнях. Во многих случаях эти простые уличные продукты действуют как объединяющий фактор в социальных группах и классах и часто вырезают ядро культурной идентичности страны.
В то время как пшеничный хлеб был завезен в Мексику в колониальный период, классический продукт питания превратился в четкую национальную традицию, сочетающую европейские методы с местными вкусами и ингредиентами.Сегодня небольшие соседние пекарни остаются центральными в повседневной жизни в городах и поселках, служа социальными центрами, а также источниками пищи.
Инцидент заставил многих задаться вопросом, почему иностранный предприниматель публично оскорбляет основной продукт, так глубоко укоренившийся в мексиканской жизни.Для многих замечания Харта перекликались с давними разочарованиями по поводу иностранных шеф-поваров и рестораторов, получающих непропорциональный престиж, а также опасениями по поводу джентрификации в столице.
«Не связывайтесь с Болильо», — предупредил один вирусный пост на X.
«Возможность учиться»
По мере роста критики Харт публично извинился в Instagram, заявив, что его комментарии были плохо сформулированы и не проявляли уважения к Мексике и ее народу. Он признал эмоциональную реакцию и сказал, что не ведет себя как «гост».
«Я совершил ошибку, — сказал Харт в своем заявлении. — Я глубоко сожалею об этом».
Associated Press связалось с Green Rhino, но представители пекарни отказались от комментариев.
Харт ранее работал в известных пекарнях в Соединенных Штатах и Европе и был частью растущей ремесленной хлебной сцены Мехико, этот рынок обслуживает в основном клиентов среднего и высшего класса, многие из которых иностранцы, ищущие хлебные буханки и выпечку в европейском стиле, часто по ценам, намного превышающим цены соседних пекарней.
Извинения не помогли немедленно заткнуть дискуссию. В то время как некоторые пользователи приняли их, другие заявили, что они не смогли решить более глубокие проблемы, связанные с культурным авторитетом и тем, кто критикует мексиканские традиции.
«Если вы хотите стать частью мексиканской культуры, владея рестораном или пекарней, вы должны воспитывать себя», — сказал Дельгадо.
Другие, например, Жозе Мартинес, шеф-повар мексиканской кулинарной школы, сказал, что он рад, что дебаты происходят, потому что они открывают дверь для более надежной и тонкой дискуссии.
Мексиканский хлеб уже давно подвергается критике внутри страны за индустриализацию и зависимость от белой муки и сахара. Но многие, как Мартинес, говорят, что эти разговоры отличаются и более нюансированы, когда их ведут сами мексиканцы, а не иностранный предприниматель.
«Это возможность узнать о культуре мексиканского хлебобулочного и кондитерского дела, гордиться ею, подчеркнуть богатство наших ингредиентов и перестать думать, что так называемый первый мир представляет собой окончательный стандарт», — сказал Мартинес.
Следите за освещением AP Латинской Америки и Карибского бассейна на https: //apnews.com/hub/latin-america
