Некогда сложная цепочка стейкхаусов возвращается после закрытия сотен мест
Занимая 9-е место в нашем рейтинге национальных стейк-хаусов от худшего к лучшему, Sizzler является культовым закусочным для некоторых и устаревшим перфомансом для других (в основном, для молодых поколений, воспитанных на повторных показах ситкомов). Предназначенный как помещение концепции быстрого обеда на карту, Sizzler любим за его сочные (и разумно оцененные) вырезы стейка, а также его неограниченный салат-бар с ассортиментом фиксингов (плюс приготовленные салаты), горячие продукты и десерты. Цепь когда-то доминировала в ландшафте стейк-хауса и выросла примерно до 700 мест в 90-х годах, но последние подсчеты показывают, что у Sizzler есть чуть менее 80 оставшихся ресторанов, в основном расположенных на Западном побережье.
В попытке вернуть часть своего кэша (и клиентов) в прошлом, Sizzler предпринял многолетнее обновление своего ресторана. В разговоре с QSR Magazine главный директор по росту ресторана Роберт Кларк говорит, что ребрендинг больше связан с дразнить любимые аспекты Sizzler, а не с фундаментальным изменением заведения. До сих пор усилия, похоже, успешны, поскольку Кларк утверждает, что реконструированные рестораны видят последовательный рост продаж почти на 50% или выше (в случае одного места продажи увеличились на колоссальные 100% после обновления). Маркетинг Sizzler также был отполирован, чтобы вызвать ностальгические чувства, которые может вдохновить ресторан. Думайте о смелых красных фонах, шрифтах 80-х и дружелюбных к семье персонажах мультфильмов, таких как Рибби Рибей и Салат Бар-Бариан.
Читайте также: Все, что вы можете съесть, это цепи от худшего к первому
Сиззлер снова готов к господству в стейкхаусе?
В отличие от других ресторанных сетей, многие стейк-хаусы смогли выдержать шторм пандемии и даже преуспеть в последующие годы. Несмотря на успехи конкурентов, Sizzler не преуспел после пандемии и в итоге подал на банкротство главы 11, сославшись на обязательные закрытия столовых и высокие цены на аренду. Стоит отметить, что ресторан получил федеральную кредитную помощь во время пандемии и что банкротство затронуло исключительно корпоративные магазины. Большинство мест франшизы остались открытыми, а сеть вышла из банкротства в 2023 году. В то время как ресторан, по-видимому, отскочил от разрушительного COVID-19, он сталкивается с уникальной проблемой, которая каким-то образом является благословением и проклятием.
Бесконечный салатный бар Сиззлера был главной ничьей в ресторане с момента его расцвета. Столовая в стиле буфета когда-то была очень популярна, но концепция ресторана пережила множество взлетов и падений на протяжении многих лет. Пандемия подчеркнула проблемы гигиены, связанные с буфетами и салатными барами, и некоторые прогнозировали, что концепция не будет длиться намного дольше. Однако потребители возвращаются к буфетам благодаря их доступности в то время, когда высокие цены на продукты питания заставляют людей избегать обеда. Что касается «центра», как это было описано главным директором по росту Робертом Кларком (через Fast Company), салатный бар Сиззлера был обновлен, чтобы быть более просторным и менее институциональным по внешнему виду, заменив нагреватели из нержавеющей стали и посуду более эстетически приятными дополнениями. Вот надежда, что эти и другие изменения помогут в восхождении Сиззлера и что цепь снова становится ведущим стейк-хаусом.
Для получения дополнительной еды и питья, присоединяйтесь к нашей рассылке и добавьте нас в качестве предпочтительного источника поиска. Получите тесты вкуса, новости о еде и напитках, предложения из ваших любимых цепочек, рецепты, советы по приготовлению и многое другое!
Прочитайте оригинальную статью о Машеде.
