Непобедимое количество мест крабовой хламовой хламовой локации Джо осталось
Цепные рестораны становятся популярными, когда они предлагают сочетание еды, атмосферы и фирменного стиля, что привлекательно для потребителей. Но достижение успеха — это только половина битвы, так как их популярность может ослабевать по причинам, как в их контроле, так и вне его. Джо Краб Шак, случайная сеть ресторанов с прибрежной атмосферой лачуги морепродуктов, когда-то была на высоте почти со 140 местами. Но после многих лет закрытия сеть сократилась до 15 ресторанов в семи штатах, по состоянию на октябрь 2025 года.
Джо Краб Шак впервые открылся в 1991 году как ресторан в Хьюстоне и начал расширяться после того, как он был куплен в 1994 году Landry’s Restaurant Group, владельцем десятков высококлассных и повседневных ресторанных сетей, включая Morton’s The Steakhouse, Bubba Gump Shrimp Co. и Saltgrass Steakhouse, одну из американских стейк-хаусных сетей, в которых используется говядина лучшего качества.
Он был продан JCS Holdings (позже Ignite Restaurant Group) в 2006 году и продолжал расти, достигнув своего почти 140-ресторанного пика в 2014 году. Но продажи начали скользить, и к тому времени, когда Ignite подала заявку на защиту от банкротства в 2017 году, было 112 мест. Еще около 40 были закрыты через пару месяцев во время разбирательства, которое закончилось тем, что Лэндри снова купил сеть. Однако рестораны продолжали закрываться, снизившись до 44 к 2021 году и упав с 30 до 20 в 2024 году, когда продажи упали на 27,5%, согласно Technomic (через Nation’s Restaurant News).
Главные виновники продолжающегося закрытия крабовой шеи Джо — сокращение продаж, истечение срока аренды ресторанов и изменения в стратегии Лэндри, согласно The Street. Отвечая на вопрос о недавних закрытиях, в том числе некоторых других брендов ресторанов морепродуктов, Лэндри сказал Seafood Source, что «места, рынки и потребительские модели естественным образом меняются».
Шеф-повар из морепродуктов не съел бы эти 5 рыб и 5, чтобы съесть вместо них
Крабовая впадина Джо и другие сети морепродуктов затрудняются ценами
Снижение крабовой ветви Джо происходит, поскольку другие сети морепродуктов также находятся под напряжением, включая Red Lobster, одну из нескольких сетей ресторанов, которые подали заявление о банкротстве в 2024 году, Bonefish Grill и McCormick & Schmick. Морепродукты дороги, поэтому еда Джо и других ресторанов может стоить дороже, чем конкуренция, что приводит к тому, что ценообразующие клиенты уходят в другое место.
Деловое решение, которое не оправдалось, также стоило клиентам Джо за год до того, как тогдашний владелец Ignite подал заявление о банкротстве. В 2016 году он выбрал 18 мест для тестирования на устранение чаевых (практика, которая на самом деле имеет темную историю в ресторанах). Но он отменил эксперимент после шести месяцев, когда те, кто Джо, увидели снижение клиентов до 10%. Оказалось, что людям нравились чаевые в качестве стимула для хорошего обслуживания, и поставил под сомнение, будут ли деньги на самом деле идти сотрудникам другим способом. Джо поднял цены в рамках теста и дал работникам более высокую установленную зарплату.
От Лэнди не было ни слова о каких-либо планах попытаться поставить Джо Краб Шак на лучшую основу. Но его действия предполагают, что он может смотреть мимо бренда. В дополнение к сокращению числа локаций до такого низкого числа, Лэндри также перепрофилирует некоторые из них. Он перевернул Корпус-Кристи, штат Техас, местоположение Джо в ресторан Landry’s Kitchen и планирует превратить один, который он закрыл на променаде Кема в Кеме, штат Техас, в вход для нового аквапарка.
Зарегистрируйтесь в нашей бесплатной рассылке, где мы помогаем тысячам гурманов, таким как вы, стать кулинарными мастерами, по одному электронному письму за раз. Вы также можете добавить нас в качестве предпочтительного источника поиска в Google.
Читайте оригинальную статью о продовольственной республике.
