Невероятные вкусы модесто помогают выиграть чемпионат мира по еде
** Уникально** — это серия Модесто-Би, которая охватывает моменты, достопримечательности и личности, которые определяют, что делает жизнь в Центральной долине такой особенной.
Прошло восемь лет с тех пор, как оценщик Modesto запустил бренд соуса для барбекю, и теперь он может добавить «Чемпиона мира по еде» в свое резюме.
Джордж Мораши выиграл несколько конкурсов еды для своего соуса Five Monkeys BBQ и его кулинарии, но ни один на сцене не был таким большим, как самый последний. Он и небольшая команда заняли первое место в одной из 10 категорий в конкурсе в Индианаполисе, который собрал поваров и домашних поваров со всего мира.
То, как Мораши стал чемпионом мира по еде, — это история о соперниках, ставших товарищами по команде.
Майк Джонсон, шеф-повар и владелец ресторана из Миссури, и Мораши соревновались в ряде мероприятий и по очереди избивали друг друга.В соревнованиях, в которых Мораши не участвовал, Джонсон выиграл «золотой билет» на чемпионат мира по еде.
Я отправил ему поздравление, и он прямо спросил меня: «Хотите ли вы и ваша команда присоединиться ко мне, чтобы мы могли выиграть эту вещь?», — сказал Мораши. — «У нас был разговор, и мы решили, что мы будем продолжать делать это и постараемся стать чемпионами мира».
Друг Мораши из Вашингтона Энди Нгуен часто выступает с ним в паре на соревнованиях по еде, поэтому команде стало три.
Откат в первом раунде учит команду, что меньше значит больше.
Трио соревновались в категории живых пожарных соревнований, а значит, они могли готовить пищу только на огне, работающем на древесине или угле. Никаких батарейных, электронных или пропановых кухонных приборов не допускалось.
Два классически обученных шеф-повара, Джонсон и Нгуен, придумали большую часть меню для обоих раундов мероприятия: первый с 23 участниками в четверг, 16 октября, и второй в воскресенье, 19 октября, с пятью финалистами плюс две команды с дикими картами.
Для первого раунда у трио было блюдо, на которое повлияли азиаты: стейк из вагью-рибей с жареным огнем костным маслом, соус из ананаса фламбе и булгоги, жареный рис с крабом и перепелиное яйцо с солнечной стороны, жареный лангустовый рангун с мармеладом цитрусовых и банановые кексы для пудинга.
После того, как Мораши практиковался на своей гриле Weber дома, было решено, что он будет отвечать за приготовление кексов.Карамель на кексах была сделана с Five Monkeys Original BBQ Sauce.
Несмотря на их творческий потенциал, Мораши сказал, что команда, вероятно, сделала слишком много в первом раунде, и ее блюдо, возможно, переполнило судей.
«Мы не попали в пятерку лучших, — сказал он. — Нам дали дикую карточку в финал из-за того, как выглядело это блюдо».
Концентрированное меню гарантирует победу
Узко убежав из первого раунда, команда вернулась в свои апартаменты, чтобы начать практиковать меню для финального раунда.
«Мы были уверены, что можем сделать лучше, поэтому решили сделать чуть меньше, — сказал Мораши. — Они попробовали еще раз с стейком из вагью-рибей, на этот раз с соусом из бурбона перца».
Компания Hard Truth Distilling Company была спонсором соревнований по живой огню, и ее ржаной виски был обязательным ингредиентом в финальном раунде.
Когда Мораши практиковал приготовление соуса, он сказал, что у него было чувство горечи, когда виски готовился. Он добавил Five Monkeys Original, чтобы сбалансировать его.
«Это было потрясающе, — сказал он. — Вы бы хотели в нем искупаться».
Боковые блюда представляли собой крабовый торт с соусом из березового ореха, обугленный салат Cesar (Мораши сделал повязку и крутоны) и дважды выпеченный картофель.
Десерт, пропитанный бурбоном пряный торт, был выбран за 15 минут до начала раунда, когда команде был представлен загадочный ингредиент: взбитые сливки. На торте был сливочный крем с говяжьим жиром и карамельный соус Five Monkeys.
Прикосновение взбитых сливок также было включено в соус бурбона перца для стейка и соус для бобнеза для крабового пирога.
«Это была командная работа, — сказал Мораши. — Все доверяли всем».
Что будет дальше для команды?
Мораши, Джонсон и Нгуен выиграли в категории «живой огонь» соревнования со счетом 99,125 из 100, обыграв двух предыдущих чемпионов мира, которые вышли на второе место с 98,75 баллами и третье место с 92 баллами.
С первым местом в рейтинге появился приз в размере 10 000 долларов.
«Люди, которых вы видите и знаете, они подходят и хлопают вас по спине, пожимают вам руку, обнимают и обнимают вас … где угодно, от победителей Суперкубка до шеф-поваров Food Network», — сказал Мораши.
Более 400 команд соревновались в 10 категориях, и победитель каждой из них перейдет к финальной таблице, которая пройдет весной следующего года в Бентонвилле, штат Арканзас. Призовой кошелек за это составит 150 000 долларов.
До этого Мораши говорил, что вернулся к ежедневной рутине.
«Мне всегда нужно благодарить свою семью, потому что они остаются дома, чтобы я мог пойти и сделать эти вещи, — сказал он. — Пять обезьян по-прежнему семейный бизнес. Мы отправляем и заполняем каждый заказ».
Five Monkeys BBQ Sauce продается в магазинах Ace Hardware и Raley’s, Cost Less в Модесто, Village Fresh в Турлоке и на Amazon.
