Один из лучших мексиканских ресторанов в районе залива начал работать в доме. Через 5 лет он переехал в другой город.
После многих лет, когда в Мексике предлагаются труднодоступные блюда в стиле домашнего уклада, один из самых известных домашних ресторанов Ист-Бэй переезжает в полноценное ресторанное пространство.
Cenaduria Elvira скоро будет обслуживать свои тортас-ахогады — недавно объявленные коллегой Сезаром Эрнандесом лучшими в районе залива — и воздушные тостадас-распады внутри исторического здания Западно-Тихоокеанского депо по адресу 468 Third St. в районе Джек-Лондон-сквер, — сказала Хроника. — Если последние кусочки разрешения пройдут без сучка, посетители могут с нетерпением ждать остановки в новом месте уже в первую неделю декабря.
Ист-Бэй Нош впервые сообщил о предстоящем открытии.
Расположенный в районе Jingletown в Окленде, Cenaduria Elvira стал известен благодаря выдающимся тостадас распадас Варелы. Cenaduria — популярный стиль ресторана в Мексике, который специализируется на домашних блюдах, таких как тако дорадос, сопес и позоле. (термин может перевести как «ужин в ресторане.») «У нас есть клиенты, которые приезжают из Эль-Собранте или Сан-Хосе, поскольку такие кенадурии, как наша, здесь не распространены», — сказал Варела.
В отличие от хрустящих тортильных патронов, типичных для мексиканских ресторанов, тостады Варелы готовятся с длинными мазками масы, которые разносятся по каменной мельнице и высушиваются перед жаркой. Процесс дает высоко текстурированную тостаду с кукурузными и воздушными пузырьками по всему телу. После жарки тостады доставляются клиентам, одетым в измельченную свинину, бобы, сыр котиха, капусту и томатную сальсу.
Чтобы удовлетворить спрос на блюдо, Варела импортирует около 1000 невареных тостад в месяц, приготовленных тетей в родном городе ее семьи Запотланехо, к востоку от международного аэропорта Гвадалахары. Она часто летит из Сан-Хосе в понедельник днем и вернется в Окленд в четверг со свежим уловом тостад, прибывая как раз вовремя, чтобы открыться на неделю. «Если вы правильно их расставите, вы можете поместить около 400 или 500 в коробку», — сказала она. «Мы довольно хорошо сделали круглую поездку всего за 36 часов в течение наших пяти лет в бизнесе».
В меню будут добавлены хрустящие тако барбакоа и тамале, начиненные перцем, курицей или свининой. Варела с нетерпением ждала предложения жареных кесадиль, наполненных тушеным мясом или хоризо и картофелем. В отличие от обычной сложенной тортильи с сыром, Варела готовит свои кесадильи в виде масы-полулуны перед жаркой, получая золотой карман, напоминающий эмпанаду.
Варела мечтала перенести свою операцию в коммерческое место с момента запуска в разгар пандемии COVID-19, однако неформальное управление рестораном было препятствием при поиске помещений, поскольку арендодатели и кредиторы требовали доказательств деловой активности и доходов.
Только два года назад, с документально подтвержденной деловой активностью в руках, она начала искать место с брокером. Ресторанное пространство в торговом центре Сан-Леандро было ранним вариантом, хотя уроженец Окленда решил, что «новая Cenaduria Elvira должна быть в Окленде», сказала она. «Это где она родилась и откуда я».
Новый ресторан предложит крытые и открытые сидения и расширенные рабочие часы, с планами на обед и ужин шесть дней в неделю, по сравнению с текущим расписанием Варелы с четверга по воскресенье. Она все еще решает, отдыхать ли по понедельникам или вторникам.
Cenaduria Elvira станет самым новым прибытием на Джек Лондон Сквер. Знаменитая булочная Cal-Arab Reem’s скоро откроет там свой флагман, а также в работе аркада Дэйва и Бастера. Всплеск открытий следует за серией закрытий в начале этого года, таких как Mia Cocina Casera, пиццерия Forge и любимый отель Waterfront.
Варела надеется на переход от домашнего ресторана к полноценной работе в новом районе.
«Это будет трудно, но мы можем это сделать», — сказала она.
Эта статья, первоначально опубликованная в ** Один из лучших мексиканских ресторанов в районе залива, начался в доме. Через 5 лет он переезжает **.
