Продавец продуктов питания McDonald’s сообщил, что на него повлияло 18 тысяч случаев заболевания
Для клиентов и розничных продавцов, есть немного хуже, чем новости об отзыве. Независимо от того, продукты испорчены инородными предметами, содержат ли они немаркированные аллергены или заражены опасными патогенами, само знание того, что еда на вашей тарелке может причинить вам вред, более чем достаточно, чтобы вызвать беспокойство даже в самой легкой закусочной. Хотя многие вспышки загрязнения пойманы и содержатся быстро, есть некоторые пищевые болезни, настолько разрушительные, что их открытие может повредить репутации бизнеса (и даже целых отраслей) в течение многих лет. Возьмем, например, вспышку кишечной палочки, которая произошла в Джеке в коробке в начале 1990-х годов, которая была одной из худших вспышек кишечной палочки в американской истории. Хотя бизнес все еще существует, ущерб, нанесенный его репутации, вызвал много закрытий ресторанов. Совсем недавно, в 2024 году, мамонт быстрого питания McDonald’s столкнулся со своей собственной вспышкой кишечной палочки, которая была прослежена до лука, используемого на его бургерах Quarter Pounder.
Всего за время этой вспышки в 14 штатах было зарегистрировано 104 случая заражения кишечной палочкой, большинство из которых было зарегистрировано в Колорадо и прилегающих штатах. В конечном итоге вспышка была связана с заводом Taylor Farms, расположенным в Колорадо-Спрингс, штат Колорадо. Первый зарегистрированный случай кишечной палочки произошел 12 сентября 2024 года, и вспышка официально закончилась в декабре того же года, после более 100 заболеваний и одной смерти. В конечном итоге McDonald’s пришлось удалить из своих магазинов чуть менее 18 000 случаев лука.
Читайте также: Цепные рестораны, которые подают самые качественные и качественные морепродукты
Что делает E. coli такой опасной?
Хотя существует много потенциально опасных патогенов, переносимых пищевыми продуктами, которые могут вызывать болезни, E. coli является одним из самых опасных из группы. Хотя есть много штаммов бактерий, которые вызывают относительно незначительные заболевания у тех, кто потребляет загрязненные предметы, есть определенные штаммы, которые могут вызывать экстремальные заболевания и даже смерть, особенно у пожилых людей, людей с ослабленной иммунной системой и детей. Более тяжелые инфекции часто связаны с штаммами бактерий, которые производят Шигу, токсин, который может вызвать гибель клеток, останавливая их правильное формирование. Более сложные инфекции могут вызвать кровотечение в пищеварительном тракте, а также повреждение почек.
Штаммом, вызвавшим вспышку 2024 года в Макдональдсе, стал E. coli O157: H7. Этот тип E. coli является STEC (шига-токсин-продуцирующей E. coli), а потому более вероятно вызывает тяжёлую болезнь. В конечном итоге 34 из 104 зарегистрированных случаев привели к госпитализации. Симптомы инфекции варьируются по степени тяжести, но могут включать тошноту, диарею, судороги, рвоту, лихорадку, боли в теле, головную боль и многое другое. Более острые инфекции могут вызывать судороги, почечную недостаточность и гемолитический уремический синдром. Этот синдром также может способствовать почечной недостаточности, которая часто связана с более тяжёлыми случаями.
Вспышка кишечной палочки, которая изменила все
Вспышка кишечной палочки в Макдональдсе в 2024 году длилась более двух месяцев и вызвала заболевания у потребителей в более чем 10 штатах. Тем не менее, она бледнеет по сравнению с худшими вспышками патогенов, переносимых пищевыми продуктами, и мы не говорим об отравлении эрготами в Салемских испытаниях ведьм. За последние несколько десятилетий было несколько серьезных вспышек, и одной из самых печально известных из них была вышеупомянутая вспышка от Джека в коробке, которая произошла между 1992 и 1993 годами.
Эта вспышка была связана с говядиной, а также с E. coli O157: H7. Инцидент привел к четырем смертям и почти 200 госпитализациям и помог создать более строгие стандарты безопасности пищевых продуктов. Одним из самых больших изменений стало новое правило, делающее E. coli 0157: H7 официальным загрязнителем, о котором необходимо сообщить в CDC. Это правило также предотвращает продажу мяса, зараженного бактериями.
С момента этого события произошло резкое снижение вспышек кишечной палочки, связанных с мясными продуктами. Тем не менее, бактерии остаются в группе риска, поэтому важно принимать надлежащие меры предосторожности при приготовлении пищи. Обязательно варите мясо до надлежащей внутренней температуры и предотвращайте перекрестное загрязнение, чтобы снизить риск пищевого отравления. Также важно отметить, что фрукты и овощи также подвержены риску заражения кишечной палочкой, поэтому будьте в курсе всех и всех отзывов.
Зарегистрируйтесь в нашей бесплатной рассылке, где мы помогаем тысячам гурманов, таким как вы, стать кулинарными мастерами, по одному электронному письму за раз. Вы также можете добавить нас в качестве предпочтительного источника поиска в Google.
Прочитайте оригинальную статью о Чохунде.
