Сэндвичи по-прежнему огромны в вновь открытой таверне Slicks в Шенекадии
СЧЕНЕКТАДИ — Сэндвичи у башни Сликс на тарелке.
«Они не фунт, но это близко», — сказал Эндрю Оттати, когда он нарезал мясо на заказ для одного из челюстных растяжек, известных полвека и считающих в историческом баре в еще более историческом районе Стокэйд в Электрик-Сити.
Оттати и его жена Морин купили бизнес в прошлом году у владельцев, которые управляли им в течение 50 лет. Здание, как полагают, было водопоем с начала 19-го века. Таким образом, новое название: Slicks 1804 Tavern, без апострофа. Оригинальный знак, все еще висящий над дверью, говорит Slick’s Restaurant & Tavern, хотя R-слово всегда было немного растяжимым, учитывая ограниченное количество доступных продуктов питания.
Эндрю сказал, что у него даже нет масштаба в области приготовления пищи за пределами бара, судя по порциям вручную, как это делали его предшественники. Это слишком мало, чтобы считаться кухней, что было странной и открывающей глаза корректировкой для кулинарного профессионала, который был исполнительным шеф-поваром в ресторанах Столичного региона, включая бывшего Брауна Дерби в Олбани и преподает в Программе кулинарного искусства Образовательного центра Ренсселера в Трое.
Но Оттатис понимал, на что они подписывались, когда они взяли на себя Слик-сейчас-Сликс от Майка и Барбары Наумов, владельцев с 1974 года до конца июля прошлого года. У Сликса никогда не было кухни. Кроме того, рядом с супом никогда не было горячей еды, потому что, когда Наумовцы сменили основателя Дага Слик, персонажа в стиле Дэймона Руньона, который продолжал жить наверху, он не хотел запахов приготовления.
И вот, бутерброды это, как было: жареная говядина, индейка, ветчина, кукурузная говядина и — только по пятницам! — салат из тунца. Они доступны на белой, пшеничной, ржаной или мраморной ржи, с четырьмя видами сыра и приправами. Чипсы включены, как и картофельный салат, салат из макарон или салат из вишневого перца. Получите салат из перца. Это рецепт дедушки Эндрю, и он достоин восклицания.
Кроме того, в развитии, шокирующем в мире Slicks, есть модные сэндвичи: муфульетта, мортаделла с проволоном и аругулой (!), американские или итальянские миксы, даже вегетарианский вариант с аругулой, моцарелла, томат, красный лук, жареный красный перец, проволон и песто (!). Удивительно, — сказал Эндрю, — люди заказывают вегетарианство, даже те, кто не является его единственным хоккейным приятелем, который попросил его, чтобы у него было что-то поесть, когда команда приезжает в Slicks.
Цель состояла в том, чтобы надуть таверну, но сохранить ее душу такой же. Об этом мне рассказал на прошлой неделе постоянный клиент, глядя вверх на то, что когда-то было потолком, настолько окрашенным сигаретным дымом, что он выглядел окрашенным.
Также новым является пол, хотя он все еще склоняется и одна стена все еще заметно склоняется. Подробнее: все свежее оборудование и светильники, краска, некоторые исторические фотографии Schenectady на стенах, выбранные для дополнения тех, которые остались после Naumoffs, а также фотографии, открытки и вырезки новостей, которые Морин положила в коллажи на столах.
Оттатис находятся в арендованном для собственного здания здании с Наумовами, чего они надеются достичь в течение трех лет. Готовая еда станет возможной после ремонта наверху, хотя не так много можно сделать с подвалом на гравийном полу, доступ к которому осуществляется через подвальные двери с улицы без лестницы и трап-дор за баром со ступенями, которые также могут быть лестницей. Удивительно думать, что Наумовы потратили 50 лет, ежедневно перемещаясь по этому предательству со льдом, чтобы охладить пивные бочонки, потому что не было кулера.
У Оттатиса был установлен новый, но он выкинулся дважды за столько месяцев.
Переходный период от Наумовых к Оттатису, первоначально прогнозировавшийся как месяц, занял год. Эндрю объяснил это ошибками, которые были частью стремительной кривой обучения для начинающих владельцев, за которой последовала душераздирающая трагедия за несколько недель до предполагаемого открытия в День Святого Патрика: 19-летний сын пары, Вэнс, внезапно умер.
У него есть место за баром, его фотография в спортивной майке в рамке, с погребальной молитвенной карточкой и иллюстрацией ангела, наблюдающего за ребенком, запряженным в углы.
Старший брат Вэнса, Колден, недавний выпускник колледжа, работает пять дней в неделю в Slicks; их сестра, Маллари, недавно начала учиться в SUNY Schenectady и работает в сменах на неполный рабочий день. Два других сотрудника на неполный рабочий день заполняют штат, а Морин отвечает за день, и Эндрю приходит после того, как он закончил преподавать.
Больше в стиле жизни
Этот простой обмен обоями изменил все в этой столовой
На прошлой неделе Slicks продала свой первый крупный заказ на вывоз. В счастливой связи с прошлым и настоящим Schenectady это было для GE.
Расположенная по адресу 127 S. Ferry St., в квартале от Стейт-стрит, Slicks 1804 Tavern открыта с 11:30 до 8 вечера вторника и среды, до 9 вечера четверга по субботу (пищевая остановка на час раньше), закрыта в воскресенье и понедельник. Звонок 518-982-0020.
