Starbucks под огнем за новый пункт меню — вот что вам нужно знать
Новая линейка белковых напитков Starbucks поворачивает головы по всем неправильным причинам. В то время как компания стремится задействовать растущий спрос США на высокобелковые напитки, в докладе Green Queen говорится о том, как выбор сывороточного протеинового порошка может серьезно подорвать ее собственные цели в области устойчивого развития.
Что происходит?
Starbucks недавно объявила о выпуске повышаемых белком латте и холодных пенопластов по всей территории США и Канады. Напитки добавляют от 15 до 36 граммов белка на порцию и рекламируются как очередное большое новшество в цепочке. Но использование компанией сыворотки, которая поступает из молочных продуктов, вместо растительной альтернативы, противоречит ее публичным климатическим обязательствам.
Согласно анализу Green Queen, Starbucks может использовать более 10 000 килограммов сыворотки в день в США, если только часть его клиентов выберет новую белок холодной пены. Это означает примерно 76 000 метрических тонн дополнительного загрязнения планеты углеродом в год — или 4,5% уже огромного углеродного следа компании от молочных покупок.
В заявлении для The Cool Down представитель Starbucks сказал, что компания исследовала как молочные, так и растительные варианты, и что сыворотка «обеспечила лучший опыт и более гладкую текстуру». Представитель уточнил, что Starbucks получает свой сывороточный белок через побочный продукт производства сыра, отметив, что «перепрофилируя его, мы сокращаем пищевые отходы и избегаем воздействия на окружающую среду производства новых источников молочного белка, минимизируя выбросы».
Правда, большинство источников сывороточного белка поступает из сыроводства, и можно было бы рассматривать использование сыворотки как перепрофилирование отходов, если спрос на сыворотку никогда не опережает спрос на необходимое сопутствующее производство сыра.Поэтому логика в том, что любое производство сыворотки исключительно из сырного побочного продукта не нужно рассматривать как добавку к существующим к расчетам загрязнения метаном от этих коров.
Тем не менее, спрос на сывороточный белок опережает спрос на сыр, согласно источникам, таким как FoodPrint, и именно отсюда возникают такие проблемы, как Green Queen.
«Мы по-прежнему привержены нашим целям в области устойчивого развития и активно работаем над сокращением выбросов метана посредством стратегических инвестиций и партнерских отношений по всей нашей цепочке поставок молочных продуктов, — сказал представитель Starbucks. — Мы активно работаем над сокращением выбросов за счет стратегических инвестиций и партнерских отношений по всей нашей цепочке поставок молочных продуктов. — В дополнение к нашему постоянному сотрудничеству с лидерами отрасли через DMAA и Инициативу NZI США мы постоянно оцениваем дальнейшие возможности для продвижения устойчивых решений по сокращению выбросов углерода».
Почему это решение о протеиновом порошке касается?
Этот шаг вызывает удивление, поскольку молочные продукты являются одним из крупнейших факторов, влияющих на воздействие Starbucks на окружающую среду. Компания обязалась сократить свое углеродное загрязнение, использование воды и отходов свалок вдвое к 2030 году. Однако общее загрязнение с 2019 года фактически выросло на 3%, в основном из-за производства молочных продуктов.
Метан из молочных ферм, газ, улавливающий тепло, составляет большую часть этого загрязнения. Производство сывороточного белка имеет высокую стоимость углерода, генерируя более 20 килограммов эквивалента углекислого газа на килограмм продукта. Сравните это с всего 1,6 килограммами для горохового белка.
Удвоив потребление молочных продуктов, Starbucks может оттолкнуть экосознательных клиентов, уже разочарованных историей медленного прогресса в области устойчивого развития, от проблемной программы утилизации до споров по поводу загрязнения струйных двигателей и многолетней надбавки на альтернативы немолочного молока.
Что с этим делать?
К чести Starbucks, компания приложила усилия для очистки своей цепочки поставок. Она инвестировала 8 миллионов долларов в Инициативу по созданию молочных сетей в США, запустила программы, помогающие фермерам сократить загрязнение окружающей среды, и финансировала проекты по возобновляемым источникам энергии на молочных фермах. Но критики утверждают, что прогресс подрывается, когда новые пункты меню добавляют больше молочных продуктов в смесь.
Компания может изменить ситуацию, перейдя на растительные или прецизионно-ферментированные белки, которые могут сократить загрязнение более чем на 90% по сравнению с сывороткой. Такие бренды, как Perfect Day и Vivici, уже производят безжизненные альтернативы сыворотки, которые требуют гораздо меньше земли и воды.
Все это говорит о том, что, согласно недавнему исследованию Consumer Reports, многие растительные белковые порошки содержат относительно высокие концентрации свинца. Таким образом, в целом, в то время как индустрия растительных белковых порошков работает над решением этих проблем, на самом деле может быть более здоровым выбором для тех, кто не является веганом или непереносимым лактозой.
Нажмите на свой выбор, чтобы увидеть результаты и высказать свое мнение.
Присоединяйтесь к нашей бесплатной рассылке новостей для ** хороших новостей ** и ** полезных советов **, и не пропустите этот классный список простых способов помочь себе, помогая планете.
