Страна, которая ест больше всего картофеля, не та, которую вы ожидаете
Ирландцы могут оскорбить некоторые стереотипы, нарисованные о них в других частях мира, но есть одно клише, которое верно: они действительно любят картофель. Однако, несмотря на то, что вы можете подумать, они не потребляют больше всего пудов в мире. Это название принадлежит Китаю.
Согласно данным, собранным библиотекой Хельги в 2021 году, на Китай приходилось более 25% мирового потребления картофеля. Всего в этом году население съело около 66 437 килотонн картофеля. Для сравнения, в килотонне 1000 тонн — речь идет о чертовски большом количестве картофеля. В World Population Review еще более высокие показатели за следующий год: 69 109 килотонн, или 47,4 килограмма на человека.
Китай также выращивает больше всего картофеля в мире, согласно World Population Review, собирая примерно 95,6 млн тонн в 2022 году. Это почти вдвое больше, чем произвела следующая страна в списке, которая была Индия с 56,2 млн тонн. США были третьим по величине потребителем картофеля в том году, волком вниз в общей сложности 16 462 килотонны, в значительной степени благодаря штату Айдахо, производящему картофель. Ирландцы управляли только жалкими 416 килотоннами — и нет данных, чтобы доказать, были ли они смыты с Гиннессом. Сказав, что Ирландия действительно возглавляет Китай, когда дело доходит до картофеля, съеденного на душу населения, съедая 82,7 кг на человека в год по сравнению с 47,4 кг Китая. Кстати, лучшей страной на душу населения была Беларусь, чьи соотечественники едят колоссальные 160 кг на человека в год, что составляет более 2 больших картофеля каждый день.
Читайте также: 13 китайских ресторанов, которые оказались хуже всех
Толчок к картофелю в китайской кухне
Картофель, вероятно, не является одним из продуктов, которые вы ассоциируете с китайской кухней, и его не всегда употребляли в домашних хозяйствах. Но ландшафт в Китае идеально подходит для их выращивания, и по мере того, как население продолжает там процветать, правительство пытается продвигать их в качестве нового основного продукта.
Министерство сельского хозяйства Китая запустило официальную рекламную кампанию по белому картофелю в 2015 году, чтобы попытаться убедить людей начать интегрировать их в свой ежедневный рацион. В рамках планов правительство пообещало удвоить землю, используемую для выращивания картофеля, и расширить урожай в новые районы. Также были выделены деньги на исследования и разработки, и с тех пор ученые работают над климатоустойчивостью семян в ответ на глобальное потепление.
Картофель по-прежнему в значительной степени рассматривается китайцами как гарнир, а не замена лапши или риса, но есть некоторые блюда, где пряник является звездой. Там есть обжаренный картофель с уксусом и зеленым перцем, мама янью (или картофельные шарики теста), цзыгуо цзю янью (картофель, вареный в железном воке) и туду Си (жареный в измельченном виде картофель). Картофель также часто используется в китайских тушеных блюдах, супах и карри — даже некоторые блюда из суэя в различных регионах. Если вы хотите попробовать некоторые блюда, вы можете экспериментировать с картофельным салатом в китайском стиле или картофельным пюре из васаби. Кто знает, может быть, мы увеличим наше собственное потребление в процессе.
Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, где мы помогаем тысячам гурманов, как и вы, стать кулинарными мастерами, по одному электронному письму за раз.
Прочитайте оригинальную статью на дегустационном столе.
