Таверна Мэйфилда, построенная на наследии 1930-х годов
Прогулка в таверну Мэйфилда будет выглядеть так же, как когда они впервые открылись в 1930-х годах.
Небольшой продуктовый магазин, известный как один из первых предприятий в Мэйфилд-Хайтс, был преобразован в таверну семьей ДиСилло и быстро стал хитом среди местных жителей.
Меню и клиентура могут быть разными, но их бар в Брансуике, деревянная и желтая стеклянная реликвия в стиле ар-деко, подпирающая бутылки с выпивкой, существует с 1938 года. Это не единственное, что выделяется, так как следы его истории можно увидеть в потасовках и царапинах от тысяч посетителей, которые пришли выпить.
Снаружи таверны Мэйфилд, 6088 Mayfield Road, 18 июля. (Фрэнк Мехам-Ньюс-Херальд)
Изменения действительно происходят, и это произошло для небольшой таверны на Мэйфилд-роуд 6088, когда она официально стала таверной Мэйфилда в 2021 году, когда бармен Кимберли О’Доннелл и разработчик Брэд Ковит вошли в качестве партнеров и заняли историческое место.
О’Доннелл работает в повседневной жизни, а Ковит продолжает работать риэлтором и инвестором, но они оба решили сосредоточиться на привнесении нового стиля питания в этот район. Они пригласили шеф-повара Зеха Тейлора разработать меню, в котором есть свежие ингредиенты и специальные блюда, которые меняются в течение года.
«ДиСиллос владела этим местом с 33 по 2021 год, а затем она хотела продать. Брэд (Ковит) пришел как коммерческий риэлтор, ему так понравилось и он его подхватил», — сказал О’Доннелл, сидя напротив Ковита. — «Я здесь уже 17 лет, поэтому я просто остался, когда он взял на себя управление».
«Я вырос в Мэйфилде и чувствовал, что не хватает высокой, шеф-поварской, барной еды, — добавил Ковит. — Будучи в недвижимости, мы заключаем сделки, мы заключаем много ресторанных сделок, и это была просто отличная возможность, я воспользовался ею».
Пресли Хирш подает напитки посетителям в середине дня. (Фрэнк Мехам, The News-Herald)
«Вскоре мы привезли настоящего шеф-повара и придумали меню, — сказал Ковит. — Здесь, в частности, (они не) делали много еды из-за COVID. Они делали рыбный жареный каждый год, что было успешным, но в этом районе в целом нет таверны, управляемой шеф-поваром».
«Мы, вероятно, в четыре раза увеличили количество ликера, — добавил он. — Пиво из плота выросло с двух до пяти (ручки); у нас, вероятно, есть 30 вариантов импорта, поэтому мы увеличили все варианты».
«Было здорово, все любят переход, рады, что я остался, — с улыбкой сказал О’Доннелл. — У меня одни и те же завсегдатаи уже 17 лет. — Эти ребята замечательные, они как семья».
Больше в стиле жизни
«Я всегда работала в пищевой промышленности, работала в пиццерии в течение 10 лет, толкая пиццу и подавала, — сказала она. — Я вроде как перешла в барменство и любила его, просто любила быть рядом с людьми, знакомиться с завсегдатаями и делать людей счастливыми».
«Винни» Тудини, Кимберли О’Доннелл и Пресли Хирш стоят на недавно добавленном дворике за пределами таверны Мэйфилд.
Ковит и О’Доннелл сказали, что единственные вещи, которые привозят в замороженном виде, — это луковые кольца и картофель фри. Все остальное делается в доме, включая их супы, повязки, соусы, яичные рулеты и бока.
Когда его спросили, какие продукты были самыми продаваемыми, О’Доннелл сказал, что их полуфунтовые бургеры, безусловно, опережают остальную часть меню.
«Бургеры, весь день, — сказал О’Доннелл. — Мы известны своими фирменными бургерами, Tavern Burger. Он имеет соус из лука и грибов, швейцарцы, наш соус из таверны на булке из бриоша. Tavern Sauce — это соус на основе майо, маленький кетчуп, маленькая горчица и немного приправы. Он отлично подходит для погружения жареного, нежного погружения».
Один из фирменных бургеров The Tavern of Mayfield. (Фрэнк Мечам — The News-Herald)Мэйфилд Тако Трио изображен рядом со свежими чипсами. (Фрэнк Мечам — The News-Herald)
«Мы стараемся менять его два или три раза в год, — добавил Ковит. — Мы на самом деле работаем над нашим осенним и зимним меню. Мы всегда добавляем элементы. … Нет ничего хуже, чем устаревшее меню. Вы не хотите искать и иметь те же элементы, поэтому мы меняем его и, как я сказал, мы покупаем качественные продукты, и это имеет значение».
«Винни» Тудини приводит в порядок во время своей смены в «Таверне Мэйфилда» (Фрэнк Мехам-Ньюс-Херальд)
Их меню коктейлей включает ссылки на область, включая Маршрут 91 — ванильную водку, грушевый нектар, лимон и коктейль Elderflower — и их кислый джин Golden Gate — сделанный из джина, лимона и их простого сиропа из клубничного базилика домашнего производства.
По словам О’Доннелл, ее путь от производителя пиццы до генерального менеджера был долгим процессом, но она счастлива, что может создать среду, в которой ей комфортно, и поделиться ею с другими.
Покровители обедают в пятницу, 18 июля, в таверне Мэйфилда.
«Мне нравится быть маленьким семейным бизнесом, — сказал О’Доннелл. — Я всегда работал в небольших семейных компаниях, и теперь это здорово».
Таверна Мэйфилда
6088 Мэйфилд-роуд, Мэйфилд-Хайтс
tatavernofmayfield.com; 216-896-5600
