Быстрый азиатский ресторан, которым владел П. Ф. Чанг
Корни американо-китайской кухни уходят далеко назад, впервые заложенные в середине 19-го века в Калифорнии. И все же, хотя истоки крабового рангуна и хмельного суэя уходят в прошлое на десятилетия, появление высококлассной китайской кухни в США является гораздо более современным явлением. Во многом общенациональный успех такого повышенного тарифа может быть обязан влиятельной сети P.F. Chang’s, которая впервые открылась в 1993 году.
Партнерство шеф-повара Филиппа Чанга и ресторатора Пола Флеминга (который предоставляет PF в названии) разбило формулу с массовой привлекательностью рынка, предлагая доступный тариф в шикарных районах. P.F. Чанг быстро добился экономического успеха, что привело к возможному запуску спин-оффа Pei Wei в 2000 году, впервые открывшегося в Скоттсдейле, штат Аризона. Целью было бороться с растущими затратами на рабочую силу и операционными расходами и продавать обтекаемые азиатские блюда по более низкой цене. Особенно с предстоящими экономическими трудностями 21-го века, тактический подход окупился — к 2010 году Pei Wei вырос до более чем 160 ресторанов.
Сегодня Pei Wei является надежным вариантом среди многочисленных быстрых случайных предложений. Тем не менее, в первые годы после его запуска он звучал как модная концепция, радуя посетителей паназиатской классикой, начиная от падтай до креветок кокосового карри. Pei Wei оказался надежным экономическим хребтом для P.F. Chang’s в бурный период 2010-х годов, прежде чем поздняя реструктуризация бизнеса разделила два бренда.
Читайте также: 18 популярных BBQ-цепей
Пей Вэй в конце концов отделился от П. Ф. Чанга в 2017 году.
И Пей Вэй, и П. Ф. Чанг продолжали находить коммерческий успех в 2010-х годах. В 2012 году компании были проданы частной инвестиционной фирме Centerbridge Partners за поразительные 1,1 миллиарда долларов, что стало одним из крупнейших выкупов ресторанов в то время. Работа конъюнкта продолжалась еще пять лет, пока Пей Вэй не расстался с P.F. Чанг в 2017 году и не перенес свою штаб-квартиру из Скоттсдейла в Ирвинг, пригород Даллас-Форт-Уэрт.
Этот шаг был обусловлен сочетанием факторов. Во-первых, город Ирвинг предложил привлекательные экономические стимулы, район предоставил вновь созданную рабочую силу, а Пей Вэй управлял многими торговыми точками в регионе. Центральное географическое положение также облегчило общенациональное управление ресторанами посредством выравнивания часовых поясов и транспортных соединений. Особенно важно, что дистанцирование от P.F. Chang было преднамеренным; два бизнеса уже расходились в руководстве под руководством Centerbridge Partners.
Два года спустя PWD Acquisition, которая также управляет Panda Express, купила Pei Wei. Сегодня Pei Wei продолжает расти под таким управлением, переключаясь дальше в нишу быстрого повседневного, а не быстрого питания. Ресторан выдвигает удобные мобильные приложения и новые пункты меню — это теперь десятилетняя концепция, которая продолжает меняться со временем.
Зарегистрируйтесь в нашей бесплатной рассылке, где мы помогаем тысячам гурманов, таким как вы, стать кулинарными мастерами, по одному электронному письму за раз. Вы также можете добавить нас в качестве предпочтительного источника поиска в Google.
Читайте оригинальную статью о продовольственной республике.
