Что делает McDonald’s с остатками еды?
С годовым доходом более 25 миллиардов долларов, согласно годовому отчету сети за 2024 год, можно с уверенностью сказать, что Микки Д (или любое другое прозвище, которое вы называете McDonald’s) ежегодно оборачивается огромным количеством еды. Неизбежно, некоторые из этих Happy Meals остаются, так что же именно происходит с тем, что цепочка не продает? Вообще говоря, еда утилизируется в соответствии со специальными руководящими принципами для борьбы с пищевыми отходами, которые, как сообщается, следует McDonald’s. Очень редко сотрудники берут какие-либо остатки домой. Компания также жертвует ингредиенты и свежеприготовленные блюда, когда это возможно.
McDonald’s адаптировал свои руководящие принципы из шагов Агентства по охране окружающей среды США (EPA) для борьбы с пищевыми отходами. Согласно рекомендации EPA, минимизация возможностей для отходов по всей цепочке поставок является шагом номер один для решения пищевых отходов. Далее идет донорство и переработка, а затем использование отходов для корма для животных, компостирование или утилизация его посредством анаэробного переваривания. Из-за этих процедур McDonald’s сообщает, что он тратит «менее 1% своего съедобного запаса продуктов питания».
Хотя мы не можем точно знать, как McDonald’s реализует эти методы, мы знаем, что сотрудники обязаны записывать конкретные пункты меню, потраченные впустую в каждую смену. McDonald’s сотрудничает с организациями, которые помогают координировать и распределять пожертвования на продукты питания, такие как Food Donation Connection, The Global FoodBanking Network и Feeding America, на веб-сайте сети.
Для свежей, а не замороженной фаст-фуда попробуйте эти 12 популярных цепей
Это то, что Макдональдс может и не может пожертвовать.
Важно различать продукты, которые остаются в ресторанах McDonald’s в конце дня, и продукты, которые пожертвованы через специальные инициативы. Когда еда пожертвована, они специально подготовлены для этой цели и не являются остатками. Например, сеть, как известно, жертвует бесплатные «спасибо за еду» первым респондентам и учителям.
Тем не менее, ингредиенты, которые не используются и все еще хранятся безопасно, могут быть пожертвованы непосредственно продовольственным банкам — практика, которая была реализована во время пандемии COVID-19 в ответ на тревожный рост продовольственной безопасности. McDonald’s, как сообщается, пожертвовал продукты питания на сумму 12 миллионов долларов только в период с марта по июнь 2020 года.
Общее правило в McDonald’s — выбрасывать еду после того, как она стояла 15 минут, по мнению некоторых пользователей Reddit, хотя сотрудники признают, что эта политика не всегда реализуется на практике, если фаст-фуд не показывает явных признаков порчи. Еда, которая не продается, помещается в мусорное ведро и подсчитывается в конце дня. Оттуда до корпоративных накладных расходов, чтобы точно определить, как отходы будут утилизироваться. В то время как некоторые менеджеры позволяют сотрудникам забрать остатки домой, это в значительной степени обескуражено.
Прочитайте оригинальную статью на дегустационном столе.
