Cracker Barrel подавал печенье и мясной рулет в микроволновке перед скандалом с логотипом, говорят сотрудники.
Cracker Barrel, свежий от политических последствий после недолговечного ребрендинга логотипа, был обвинен в том, что подал полупеченную пищу.
Сотрудники сообщили газете New York Post, что сеть ресторанов в южном стиле начала вырезать углы на кухне в начале этого года, заменяя свежесделанные печенье и мясной рулет на замороженные, дневные, микроволновые перед подачей.
Изменения, которые, как утверждается, начались в феврале, чтобы повысить эффективность на фоне нехватки персонала, привели к «резиновому» печенью, которое также было «жестким, как камень».
Это произошло до того, как цепочка получила быструю обратную реакцию за изменение, а затем возвращение к своему давнему логотипу «Старый таймер».
Что касается мясного рулета, сотрудники сказали газете, что теперь они делают его днем ранее и микроволновой печью чуть более минуты перед подачей.
«Прежде мы готовили его в нашей духовке, и повар разрезал его еще в кастрюле, которое было в нашей паровой линии. Он был свежее», — сказал один повар выходу.
Другой человек, утверждающий, что он сотрудник Cracker Barrel, поддержал это утверждение в видео, опубликованном в прошлом месяце, на котором показан замороженный, предварительно упакованный мясной рулет в морозильной камере.
Аналогичным образом, такие стороны, как бекон, зеленые бобы, репа, пинто-бобы, кукуруза и морковь, предварительно приготовлены накануне и просто перегреты, что приводит к жалобам на то, что ароматы теперь водянистые или переваренные, утверждают сотрудники.
The Independent связалась с представителями Cracker Barrel для получения комментариев.
Сдвиг коррелирует с более широкими корпоративными корректировками, включая сокращение рабочего времени персонала и снятие позиций по приготовлению пищи под руководством генерального директора Джули Фелс Масино.
Хотя руководство охарактеризовало изменения как снижение эффективности и сокращение отходов в ответ на проблемы с трудом на кухне, некоторые сотрудники и клиенты говорят, что заметили снижение качества продуктов питания.
Некоторые выразили свою обеспокоенность по поводу потоков Reddit и постов в социальных сетях. Один пользователь сказал: «Зеленые бобы на вкус точно такие же, как консервированные зеленые бобы… Печенье становится твердым примерно через 43 секунды после того, как они вышли из хлеба теплее».
«Печенье было ужасным с момента изменения… всегда выходит теплым или твердым, как кирпич».
Эти внутренние оперативные сдвиги подлили масла в огонь уже накаленных споров по поводу августовского редизайна логотипа Cracker Barrel. Ребренд, который заменил знаковую иллюстрацию «дяди Гершеля» на минималистский знак, вызвал волну возмущения клиентов — обвинения в том, что они «бездушны» и «проснулись», а также критику со стороны консерваторов, включая президента Дональда Трампа.
В конце августа цепочка быстро вернулась к оригинальному логотипу.
