Государство, которое производит больше фисташек, чем остальная часть США
Пистахио — замечательные, универсальные орехи. Конечно, иногда требуется немного смазки для локтей, чтобы открыть их жесткие раковины, но когда вы успешны, вы получаете этот великолепный, яркий зеленый цвет и хрустящие закуски, которые являются масляными и сладкими. Они также невероятно популярны в выпечке или мороженом и когда измельчаются в пасту. Пистахио — это даже зеленая начинка внутри модного шоколада в Дубае. Излишне говорить, что мы проходим через много фисташек в Соединенных Штатах. Все фисташки, произведенные в США, из Калифорнии, Аризоны, Техаса и Нью-Мексико, но большинство из них, безусловно, приходят из Калифорнии. 99% из них, выращенных на американской земле, происходят из Золотого штата.
Это было не всегда так; на самом деле, фисташки были в основном импортным товаром. До 1970-х годов большинство фисташек привозилось с Ближнего Востока, в частности из Ирана, который даже сегодня является крупнейшим производителем орехов во всем мире. К 1980-м годам рост политической напряженности между США и Ираном вызвал рост производства фисташек в Америке, в основном в Калифорнии. Это было также, когда фисташки старой школы были красного цвета, а затем начали переходить на их естественный оттенок. Импортированные фисташки часто красили в красный цвет, чтобы скрыть недостатки в оболочке, но передовые технологии в Калифорнии улучшали методы сбора урожая, чтобы раковины были все более неповрежденными.
Читайте также: Самые вкусные блюда из закусок во всех 50 штатах
Почему так много фисташек родом из Калифорнии
Пистахиос, которые, как это ни удивительно, могут самопроизвольно сгореть, выращивались и использовались на Ближнем Востоке в течение тысяч лет, но являются относительно новым ресурсом в Соединенных Штатах.В 1929 году американский ботаник по имени Уильям Уайтхаус привез несколько фунтов фисташек из Ирана в Америку, где он посадил испытательные участки. Самые успешные деревья росли в Центральной долине Калифорнии, районе, который простирается от Бейкерсфилда на юге до Сакраменто на севере. Этот регион также богат хлопком, цитрусовыми деревьями, овощами, виноградом и виноделием.
Климат в Центральной долине сопоставим с фисташковыми регионами Ирана, отчасти поэтому орехи так хорошо привозили в Калифорнию. С жарким, сухим летом и мягкой зимой эти типы климата помогают создавать идеальные условия для выращивания фисташек. Промышленность заняла некоторое время, так как деревья фисташки созревают примерно за десятилетие, но к 1960-м годам рощи фисташков стали обильными не только в Калифорнии, но и в юго-западном регионе. Сегодня это индустрия в западном штате стоимостью 1,6 миллиарда долларов, в то время как Аризона и Нью-Мексико приносят более 16 миллионов долларов.
Для получения дополнительной еды и питья, присоединяйтесь к новостной рассылке The Takeout и добавьте нас в качестве предпочтительного источника поиска. Получите тесты вкуса, новости о еде и напитках, предложения из ваших любимых цепочек, рецепты, советы по приготовлению и многое другое!
Прочитайте оригинальную статью о The Takeout.
