Одна из самых востребованных пекарен S.F. открывает кафе с тортом
Через два года линии для хлопьевых пирожных едва смолкли на Баттер и Крамбл в Сан-Франциско, а теперь пекарня расширяется.
В следующем году Баттер и Крамбл откроют кафе с тортом в Норт-Бич. Владелец Софи Смит не разделяла местоположение; она сказала, что находится на заключительных этапах переговоров об аренде.
Надзорный Дэнни Сойтер, представляющий Норт-Бич, описал его в видео в социальных сетях с мэром Даниэлем Лури как пространство, которое было вакантным в течение четырех лет. Смит сможет превратить его в кафе в соответствии с спорным новым законодательством о зонировании, автором которого является Саутер.
Смит, бывший повар ресторанной линии, начала продавать слоистые торты с маслом, которые она делала в неиспользуемых ресторанных и барных кухнях во время пандемии. (бизнес был назван в честь тортов, с ароматами от страстофруктового лимона до карамельного яблока, украшенного масляными крошками.) После тернистых разрешений на задержки, она открыла свою первую пекарню в октябре 2023 года, чтобы линии, которые змеились вокруг квартала. Масло и крамбл остаются одной из самых востребованных пекарней города, часто продавая из фисташково-сахарных круассанов, лимонных крупов и постоянно меняющихся пикантных специй. Масло и крамбл выросли с шести сотрудников, производящих 500 выпечок в день до 20 рабочих и 1000 выпечок в день. Пекарня все еще продается к началу дня.
Но у Смит больше нет времени и места для выпечки тортов, несмотря на частые запросы клиентов. Последние шесть месяцев она искала в Норт-Бич место, где можно было бы разместить спин-офф-бизнес. В отличие от пекарни, которая в основном работает в пути, это будет кафе в европейском стиле с сиденьями, кофе и тортом на ломтике. Также будет достаточно места для производства целых тортов.
«Моя первая любовь — это эти пирожные с сливочным кремом», — сказал Смит.
Когда она нашла место, которое, по ее словам, когда-то было пищевым бизнесом, но потеряло это разрешенное использование, когда оно позже стало фрейм-магазином, ее направили в офис Саутера за помощью. Его законодательство направлено на решение вакансий путем расширения типов коммерческого использования, разрешенного в Северном пляже, отложив давние ограничения на зонирование, предназначенные для защиты разнообразного сочетания небольших местных предприятий в Северном пляже. Некоторые местные владельцы выступили против изменений, опасаясь, что это может вытеснить старые предприятия. Он также снимает ограничения на новые рестораны в Северном пляже и на площади Джексона, позволяя ограниченным ресторанам, таким как кафе, открываться в пространствах, которые ранее были заняты непродовольственными предприятиями.
Смит считает, что законодательство может защитить местные учреждения, поощряя новые. «Я думаю, что это принесет много пользы, открывая новые возможности для владельцев малого бизнеса, таких как я», — сказала она.
Эта статья, первоначально опубликованная в ** Одна из самых востребованных пекарен S.F., открывает кафе с тортом**.
