Причина, по которой вы никогда не должны есть сырую улитку
В ноябре 2018 года австралиец Сэм Баллард умер после перенесенных осложнений от паразитарной инфекции червя, длившейся более полувека. Инфекция изначально поставила его в 420-дневную кому. Он был полностью парализован, когда проснулся и нуждался в 24/7 уходе на оставшуюся часть жизни. Восемь лет назад тогдашний 19-летний Баллард проглотил слизняк в рамках пьяного отваги своих друзей. Через несколько мгновений после проглатывания моллюска он почувствовал сильную боль в ногах, и его тело начало слабеть. В больнице врачи обнаружили, что у Балларда развилась болезнь крысиного легочного червя, которую он получил от инфицированного слизняка.
По данным Центров по контролю и заражению заболеваний (CDC), крысиный легочный червь или паразит Angiostrongylus обычно передается между крысами и моллюсками, такими как слизни и их панцирные аналоги, улитки. Слизни заражаются паразитом, когда они поглощают фекалии крыс. С другой стороны, люди могут случайно заразиться, когда они едят сырые или недоваренные улитки, при этом CDC сообщает о случаях этой человеческой инфекции в Юго-Восточной Азии, Австралии и некоторых частях Африки. В США случаи были задокументированы на Гавайях, Луизиане, Алабаме, Теннесси и даже Техасе.
Читайте также: 14 продуктов, которые никогда не стоит замораживать
Улитки не единственные носители этого паразита, о которых стоит беспокоиться
Употребление сырого мяса сопряжено с рисками, особенно сырой курицы, которая в значительной степени связана с загрязнением сальмонеллой в США Как и сырая птица, недоваренные улитки также заработали плохой рэп в пищевой промышленности за то, что вызывают болезни пищевого происхождения. Научные исследования показали, что улитки, независимо от того, живут ли они в воде или на земле, очень восприимчивы к паразитам. Таким образом, люди, которые едят улиток, которые не тщательно приготовлены, подвергаются риску заражения различными паразитарными заболеваниями, переносимыми улитками. Некоторые из этих заболеваний даже смертельны, с пресноводными улитками, вызывающими более 200 000 смертей в год из-за паразитарных инфекций, таких как шистосомоз.
Все это не чревато для людей, которые едят улиток, в том числе тех, кто впервые пробует скарго, однако; приготовление моллюсков может эффективно убивать паразитов. К сожалению, это не просто улитки, о которых следует насторожиться, когда речь идет о таких инфекциях, как болезнь крысиного легочного червя. CDC предупредил о возможной передаче от употребления в пищу пресноводных креветок, наземных крабов, лягушек и даже овощей. Клиника Кливленда предлагает избегать употребления сырых овощей в местах, где паразит был задокументирован.
Для получения дополнительной еды и питья, присоединяйтесь к новостной рассылке The Takeout. Получите вкусовые тесты, новости о еде и напитках, предложения из ваших любимых цепочек, рецепты, советы по приготовлению и многое другое!
Прочитайте оригинальную статью о The Takeout.
